شربت سكنجبين درست مىكنند . و نيز بعضى سكنجبين‌ها ساده و سكنجبين نعناع سركه را با آن همراه شكر مخلوط نموده مىپزند و آن را درست مىكنند . و بخور آن بواسير را سود دهد و ورم را در هر موضع كه از ظاهر يا باطن باشد فائده كند . شربا و جلوسا و نطولا . « 1 » سركه نه تنها طعم مطبوع به اغذيه مىبخشد ، بلكه هضم بعضى مواد مانند گوشت را نيز آسان مىكند . لوسيونها و محلولات رقيق سركه خارش را تسكين مىبخشد و خونريزيهاى كوچك را متوقف مىسازد ، مصرف زياد سركه ايجاد سوء هاضمه مىنمايد ، سركه‌هاى تجارتى كه غالبا به كمك اسيدهايى مانند سولفوريك تهيه مىگردند و اسيدهاى ديگر مانند اسيد كلريدريد نيز به صورت تقلّب بدانها افزوده مىشود نبايد به مصارف تغذيه‌اى و درمانى برسند . « 2 » سركه براى هضم غذا و ترشحات معده ضرورت دارد كه بدين صورت غذا را قابل جذب مىنمايد و هم فعاليت كبد و ترشح صفرا و معده را تكميل و مواد غذايى را جذب بدن مىنمايد ، زيرا در صورتى كه كبد تنبل شود موجب ناراحتىهايى در بدن مىگردد . سركه داراى اسيدهايى است كه محرك ترشحات سلولهاى كبدى و صفرايى مىباشد و موجب جلوگيرى از زياد شدن اوره و چربى خون مىشود . سالاد كه با سركه درست مىشود و همچنين ترشيهاى متنوع به اين منافع بالا داراست ولى با همه اينها آنان كه ضعف معده دارند بايد از خوردن آن خوددارى فرمايند . خدمت امام باقر عليه السلام سركه و زيتون و گوشت سرد آوردند و مردى مىخورد و آن حضرت نيز از آن گوشت جدا مىكرد به سركه و زيتون فرو مىبرد و مىخورد آن مرد

--> ( 1 ) - محيط اعظم ، ج 2 ، ص 23 . ( 2 ) - گياهان دارويى ، دكتر على زرگرى ، ص 542 .